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杀年猪不再热闹了 又到了一年一度的杀年猪的季节，儿时杀年猪的季节在印象中很热闹、很兴奋、很了不起。今年，乡下的杀年猪情景不是很多，也不是很热闹了。 屠户。是我们乡村对杀猪的人的称呼，往年，屠户很吃香，每到年底，有两个月的时间屠户们不落屋，从12月份至腊月中旬2个月，基本上是排着日子一家一户的去杀年猪。特别是选定双日，好多讲究的杀年猪户提前预约屠户，说好话、送烟酒，涂个吉利。 过去，一个湾子，家家户户有年猪杀，谁家杀年猪，湾子里大人、小娃娃揍到边上看热闹。听着尖声的杀猪叫声，看着腾气汤猪拨毛的腰盆里动劲，张家说李家的猪喂养的好，杀的大，品头论足，也说谁家的媳妇会养猪，杀的年猪漂肥体壮肉质好。 年猪杀好了后，还要接近亲来喝猪血花汤、吃年猪肉。屠户的第一刀肉是待客肉，正腰窝的削上一块送到厨房。巧妇一番展示，吆五呼六地上它一桌子，简直不亚于过节。 讲究的杀猪户还会将煮好的新鲜年猪肉、血花汤送一大碗到隔壁有老人的家，让老人们尝尝一年的收获和厨艺，别看这不起眼的讲究，是湾子尊老爱幼的好传承。 在新街苏家湾，一位苏姓屠户，带着他的帮手，正在杀一家喂养的2头年猪，居说一头是自家过年的，一头是城里亲戚朋友分边的。 苏屠户说：“现在一个湾子能杀2头年猪的已经很少了，只有勤快的、有人在家的家庭才喂猪子。今天一天才杀2头，往年一天要杀七、八头，虽然累点，但热闹。我们的这个手艺快失传了，也不吃香了。是社会发展了，农村也变化了。不过，想吃乡伙猪肉还得靠有人养。” | 
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发表于 2018-12-13 13:26:12
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