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    杀年猪不再热闹了

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    发表于 2018-12-13 13:26:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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               杀年猪不再热闹了
        又到了一年一度的杀年猪的季节,儿时杀年猪的季节在印象中很热闹、很兴奋、很了不起。今年,乡下的杀年猪情景不是很多,也不是很热闹了。
         屠户。是我们乡村对杀猪的人的称呼,往年,屠户很吃香,每到年底,有两个月的时间屠户们不落屋,从12月份至腊月中旬2个月,基本上是排着日子一家一户的去杀年猪。特别是选定双日,好多讲究的杀年猪户提前预约屠户,说好话、送烟酒,涂个吉利。
    过去,一个湾子,家家户户有年猪杀,谁家杀年猪,湾子里大人、小娃娃揍到边上看热闹。听着尖声的杀猪叫声,看着腾气汤猪拨毛的腰盆里动劲,张家说李家的猪喂养的好,杀的大,品头论足,也说谁家的媳妇会养猪,杀的年猪漂肥体壮肉质好。
        年猪杀好了后,还要接近亲来喝猪血花汤、吃年猪肉。屠户的第一刀肉是待客肉,正腰窝的削上一块送到厨房。巧妇一番展示,吆五呼六地上它一桌子,简直不亚于过节。
         讲究的杀猪户还会将煮好的新鲜年猪肉、血花汤送一大碗到隔壁有老人的家,让老人们尝尝一年的收获和厨艺,别看这不起眼的讲究,是湾子尊老爱幼的好传承。
          在新街苏家湾,一位苏姓屠户,带着他的帮手,正在杀一家喂养的2头年猪,居说一头是自家过年的,一头是城里亲戚朋友分边的。
    苏屠户说:“现在一个湾子能杀2头年猪的已经很少了,只有勤快的、有人在家的家庭才喂猪子。今天一天才杀2头,往年一天要杀七、八头,虽然累点,但热闹。我们的这个手艺快失传了,也不吃香了。是社会发展了,农村也变化了。不过,想吃乡伙猪肉还得靠有人养。”
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    发表于 2018-12-13 14:41:44 | 显示全部楼层
    现在吃不到正宗的血花汤
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    发表于 2018-12-13 14:52:26 | 显示全部楼层
    时代不一样了。
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    发表于 2018-12-13 14:52:53 | 显示全部楼层
    条件大大改观了。
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    发表于 2018-12-13 14:55:55 | 显示全部楼层
    小时候在被子里听那杀猪的声音,心里都默默的为它们祈祷,不忍心
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     楼主| 发表于 2018-12-13 14:58:46 | 显示全部楼层
    琳琳哒 发表于 2018-12-13 14:41
    现在吃不到正宗的血花汤

    是的,关键是猪血紧的好坏,必须是土养的猪子。
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     楼主| 发表于 2018-12-13 14:59:22 | 显示全部楼层

    也算是改革开放带来变化吧!
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     楼主| 发表于 2018-12-13 15:00:14 | 显示全部楼层

    原汁原味的东西少了!是一种留念的情节!
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     楼主| 发表于 2018-12-13 15:02:40 | 显示全部楼层
    雨季不再来 发表于 2018-12-13 14:55
    小时候在被子里听那杀猪的声音,心里都默默的为它们祈祷,不忍心

    当家的人还说一些祈词:
    猪娃猪娃你莫怪,你是人的一碗菜,今年去了明年来!
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    发表于 2018-12-13 15:09:57 | 显示全部楼层
    又到年关了
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