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我的腊月我的年——下油锅
马小磨
这几天回忆儿时过年的情景，忽然对父母很是感激。虽然在那个物质极其匮乏的年代，他们依然给我留下许多难忘温暖的记忆。我也忽然为孩子感到惋惜，虽然她们这代人比我们小时候条件要好的多，但却生活在一个缺少年味的时代，这不能不让人感到遗憾。假如她到了我这个年纪，是否会有年的记忆？或者说，她对年的记忆将是什么？真不敢想象。
于是，我总想制造点年味，好给孩子留下过年的记忆。今天是腊月二十八，以往父母总是在这一天“下油锅”，炸出麻叶、油饼、各种肉块，还有花生米等。我打算今天也炸点肉块之类的东西。
晚上，我总算紧赶慢赶开始炸菜肴了。这是我第一次炸肉块，心里有些小激动，既期待又担心，同时也猜想了各种被热油烫伤的情景。当然，我是一边猜想一边埋怨的，埋怨自己如同乌鸦嘴般让人讨厌的联想。
我准备好了牛肉块、羊肉块、鸡肉块儿和干鱼块儿。根据记忆，我调制出了面糊，将各种肉块分别洗干净，再依次放入面糊中拌匀。然后，我打着了火，给锅内也倒入了很多油。
不一会儿，油热了。我先把牛肉块夹入锅内炸，先后炸了两次，偷吃了一块儿又一块儿，依然感觉不太熟。起锅后，我才想起自己没有在面糊中兑入盐和佐料。果然，没有一点味道的牛肉，一点都不好吃，如没有波澜的日子，又如太平顺的人生，总让人索然无味。
让人奇怪的是，夹起牛肉后，我发现锅内落入很多面子，跟小时候见到的完全不一样。记得父母炸那么多东西后，油锅里还是干干净净的油，那么我这操作必定是有问题了，可到底是怎么回事呢？
我炸的第二种肉块是腌过的鸡块儿。这一次，油是热的，因此熟得很快。味道不错，只是锅底的面团更多了，有些粘锅。为了快速炸好玩，我索性一不做二不休，连忙将盘好面糊的羊肉块丢进了锅。
这时，锅底的面糊更厚了，而且经过几次油炸，面糊也被炸糊了。我当即在心里宣布行动失败，也将鱼块收起，不想再糟蹋了它。
直到进入睡眠，我仍然没想明白，到底是哪里出了差错。当然，今天虽然没有炸成功，但我终究体验了一把炸菜的过程。毕竟，这也是一种生活，有年味的生活。
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发表于 2018-3-18 09:08:51
发表于 2018-3-18 19:36:38
