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细数随州年货的变迁
年货，顾名思义，就是为过年（春节）准备的物资，它包括吃的、喝的、穿的、用的以及走亲访友的礼物等。 随州的年货自新中国成立以来，经过一个多甲子时间的变迁，如今的年货已非当年可比，不管是年货的花样品种，还是年货的营养价值等可谓千变万化。但无能怎样变化，都离不开“年”的喜庆。 1950年代一盘花生一斤猪肉 “（上世纪）五几年的时候过年，虽然能够吃上肉，但却并不多，每家也就斤把，家人们用这点肉尝个鲜而已。过年招待客人，就是一盘花生，条件好的还有炒蚕豆，这在当时已经很不错了。”出生于上世纪四十年代初的姚先生说。 上世纪五十年代，因为刚解放，国家经济虽然有所改善，但受国际国内多种因素的制约，民众生活改善却不大，到50年代后期，“连肚子都吃不饱，还谈什么过年办年货？”对于添置新衣服，也只能“把旧衣服浆洗浆洗，穿上去比较干净就行了。”对于春节前到集镇上去办年货，许多人表示说，也只是做做样子，到集镇上逛逛，大不了买点红纸回家就算办年货了，因为“过年最重要的年货是买对子纸（写春联的红纸）和门神，这是必不可少的，再怎么穷，过年贴上红对联，显得喜庆。” 1960年代三样小炒一样油炸 到了60年代，生活逐渐得到了改善，那时候不叫乡镇，而是叫人民公社，村民小组叫生产小队，每到过年的时候，生产队都会按人头分配一些花生、蚕豆等，条件好的农户，可以在房前屋后种点向日葵，这样一来，到春节的时候待客就有炒花生、炒蚕豆、炒葵花子等“炒三样”。“别看这炒三样，并不是每个家庭都有的，还得看家庭条件，有的家庭为了面子，又没有钱买，所以就到邻居或亲戚家里去借，等秋下生产队分了再还。”高大妈如是说。 随州还有一种传统的特色小吃，俗称“麻叶”，就是用面擀成面片，然后切成一小块一小块的，上面撒点芝麻，放在油锅里炸，香脆可口，老少皆宜。也有用蒸熟的红薯和成面做成的“麻叶”，过去只有条件好的家庭才有条件炸麻叶待客，现在几乎家家户户也都开始炸麻花了，总之，那个时候，过年待客的小吃开始变得“丰盛”了，不再是单一的炒花生。 1970年代半斤糖果三十元钱 “我记得那些过年的糖果都是待客的，我们兄弟姐妹们趁着爸妈送客的时候，偷偷拿一颗，要高兴半天。”回忆起上世纪70年代的春节，万先生有点感慨，“那个时候属于计划经济，到过年的时候，每人可以分到半斤糖果，这样待客的零食就多了一样，至于穿，凭布票扯块布给大点的孩子做两件衣服、买两双鞋子，10元钱足够了。至于年纪较小的，就穿大哥大姐洗干净的旧衣服。大人舍不得买新衣服。那时，小孩子也有压岁钱，一般都是几毛钱。” 那个时候的肉便宜，也就六七毛钱一斤10元钱能买十好几斤。家庭条件好的，交了国家的统购（猪）以后，过年可以自己杀一头，条件差的，就只有花钱去买了，一般三五斤、七八斤不等，把瘦一点的削下来，剁碎，加上藕丁油条什么的，炸三鲜，肥一点的做红烧肉，那个时候桌上几乎很少见其他的荤菜。当然，条件好的杀几只鸡，买点鱼什么的另当别论。至于小菜，除了自己种的，集市上也便宜，白菜萝卜三五分钱一斤，10元钱能拖一板车回家，够吃上一阵子的。 1980年代一桌酒菜一件大衣 进入80年代，随着改革开放的深入，生活水平有了显著提高，百姓过春节不再是“小家子气”了，手里有了钱，办年货也开始大方了。“鸡鸭鱼肉样样有，还能扯料子做呢子大衣！”市民陆先生说，“记得在八十年代中后期，农村几乎家家户户都杀年猪，鸡鸭鱼肉样样都不缺，餐桌开始变得丰富起来。回转十几年前，这些是大家想都不敢想的。” 餐桌丰富了，人们过年穿的也变得丰富了，变的时髦了，过去穿衣服是大的穿了小的穿，现在全家不管老小，到过年的时候几乎是人人见新：新帽子，新衣服，新鞋子，特别是呢子衣服，有大衣，中长装、短装，穿呢子衣服几乎是八十年代的男人的时尚再配上锃光发亮的皮鞋。特别是那些追求时尚的女孩子，烫个波浪头，穿上高跟鞋，走在路上赚取了足够的回头率。 1990年代一瓶饮料一瓶好酒 “过去过年，除了喝红薯酒以外，就是喝自己家里做的米酒，到90年代就不同了，桌上摆放的不仅有中高档酒，还有饮料。大人喝了高兴，小孩子更是管饱。”回忆起当年的春节，李大姐高兴地说，“从喝酒我们就能很直观地看到年货的变化。” 的确，过去办年货，买酒用塑料盒子或瓦罐装，到九十年代就不同了，直接买“瓶装酒”，喝的放心不说，来客了还觉得有档次。不仅仅是酒，再看看那些零食，瓜子不再局限于葵花籽了，各种瓜子、坚果等中高档零食都走进了寻常百姓家，还有水果、糕点、点心等，生活真的是大变样了。 2000年代丰盛的酒菜时尚的衣服 历史走进21世纪，百姓的生活已经发生了质的改变，腌腊肉、灌香肠，杀鸡宰羊买鱼忙，不管哪一家哪一户，不再是几十块钱过个年了，动辄成千上万，以前桌上永远也吃不完的餐桌上的“看菜”——猪耳朵、猪蹄等不再是稀罕物，可以随便吃了。每年的除夕，餐馆爆满，许多市民都把年夜饭选择在餐馆，“生活的快节奏，对美味的追求，让大家享受 生活，我们开始选择在餐馆酒店吃年夜饭，十多年来一直坚持这样。”小江说。 穿，也发生着显著变化，春节前夕走在街上，大包小包包包鼓，你穿我穿穿时尚，前些年流行的学生装、中山装已经悄悄走出人们的视线，取而代之的是代表着时尚和潮流的时尚新装。 2010年代网购成时尚春节旅游忙 已经退休的王女士，现在不是采买年货的主力了。她说，帮孩子们算一算年货花销，大得吓人。现在孩子们已经在开始置办年货了，有些年货女儿都在网上买好了的，全国各地的特产——京华火腿、川味腊货，甚至还有泰国的花生瓜子，台湾的凤梨酥……花了五六百元，几天内就送到了家。这还不包括高档烟酒、品牌服装和春节期间餐桌上的菜肴，粗略的算了一下，整个年货办下来，至少得三万。她说，现在，超市天天开门，随州的年货展到时候肯定会比着卖，她不用像以前提前半个月备年货了，到时候家里来客了，直接去超市就行。 也有不少人在春节之前就办好了另一种“年货，”那就是带着全家人出去旅游，“一年四季总是在忙工作、忙家庭、忙生活，难得相聚，我们想趁此机会在春节的时候带上爸爸妈妈公公婆婆到海南去旅游。”苏小姐说。 ——载《领秀随州》2015年1.2期合刊
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发表于 2015-1-26 08:48:20
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