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随州市食品稽查局
做寻根节食品安全的守门员
“我局自2014年成立以来，连续四年圆满完成了‘寻根节’重大活动食品安全保障工作，切实保障了‘寻根节’人民群众舌尖上的安全，实现了食品安全零事故。对今年戊戌年寻根节的保障工作，我们多次召开会议，拟定方案，细化工作任务、落实工作责任、加大监管力度，为寻根节的顺利开展保驾护航。”日前，随州市食品稽查局负责人余健在接受采访时如是说。
成立专班夯实责任 做好寻根节前期准备工作
民以食为天，食以安为先。食品安全是寻根节得以顺利开展的重要保障，为认真做好寻根节食品安全工作，落实好重大活动食品安全保障工作，确保寻根节期间食品的安全，随州市食品药品监督管理局提前谋划，多措并举，开展多项工作，做好寻根节前期准备工作。
据市食品稽查局负责人余健介绍，我局代表市食药监局具体承担重大活动食品安全保障工作。自接到“寻根节”重大活动食品安全保障工作任务后，我局按照《戊戌年世界华人炎帝故里寻根节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，迅速制定《重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》和《寻根节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，为加强“寻根节”食品安全保障工作，市食药监管局成立了主要领导为组长的“寻根节”食品安全保障领导小组，领导小组下设综合协调专班、随县工作专班、曾都工作专班、现场监管专班、突发事件处置专班以及后勤保障六个专班。明确寻根节保障工作的具体任务、重点内容、工作职责以及工作步骤，为保障工作顺利开展奠定了坚实的基础。
加强培训全面审核 确保寻根节期间食品安全
为了进一步加强寻根节食品安全，近几年来，市食品稽查局对接待单位食品安全管理人员和从业人员法律意识、责任意识、安全意识，对接待单位的负责人、食品安全专（兼）管理人员、厨师长及从业人员进行培训800多人次，每年与接待单位负责人签订《重大活动提供者餐饮服务食品安全责任书》并进行备案审查，确保“寻根节”期间的食品安全，该局根据《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》（试行）将对接待单位做好资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对存在食品安全隐患问题的接待单位要求限期整改，对不能满足接待任务的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，及时向筹委会提出并予以更换。
与此同时，还对参与保障工作的驻店监督员进行全员培训，提升能力，确保寻根节食品安全保障工作责任到位、指导到位、服务到位,应急处置到位。
监督抽查重点整治 消除寻根节期间食品安全隐患
“近几年来，我们共对接待单位的餐饮具抽样600余份进行消毒检测，对有关食品检测抽样500余份，保障了寻根节所有人员的饮食安全。”余健介绍说：“今年寻根节，我们从5月10日开始对食用油、肉及肉制品、米、面、食品添加剂等专项整治，对有关产品进行检查抽查，对餐饮单位的索证索票、进货验收和登记备案等情况进行检查，掌握食品及原料的来源和供应方式，对饮食加工进行全程监督，严禁餐饮服务单位采购保存使用亚硝酸盐。对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查，落实晨检制度，要求接待单位落实食品安全管理制度，每餐每类食品留样量不少于100克，盛于专用容器内，作好餐次编号和日期登记冷藏保存，留样48小时备查。我们还有检测设备对食品进行快速检测，筛查食品中可能存在的有毒有害物质，在食品安全上遵从‘严把关、把好关’的原则，消除食品安全隐患。”
全程监管确保安全 为寻根节食品安全保驾护航
针对接待宾馆饭店，余健介绍，“寻根节期间，每个接待单位派驻2名监督人员驻店监督，进行24小时全程监管。驻店监督人员严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，每日对食品、食品原料、食品添加剂及相关产品采购查验、索证索票、储存保管，对食品加工制作过程及每餐留样情况开展监督检查，及时消除安全隐患。做到严把关、把好关，杜绝高风险菜肴上桌。”同时，该局还对提供的菜谱进行审查，对提供的蔬菜食品原料、成品进行现场快速检测。
“此外，我们还成立巡查专班，加大巡查力度，落实责任追究。对‘寻根节’期间的值班制度和应急处理机制，我们采取24小时通信通畅，及时应对食品安全应急事件的发生，做到早预防、早发现、早安排、早准备，为圆满举办‘寻根节’提供了有力的保障。”余健说。
随着余健的介绍，我们可以感受到市食品稽查局确实以高标准、严要求、高水平的服务切实保障“寻根节”期间饮食安全，为寻根节食品安全保驾护航。
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发表于 2018-6-6 15:14:10
楼主
发表于 2018-6-6 17:34:02
