随州腊肉

剑指尖峰 · 发表于 2016-1-9 16:28:58

传播文明，引领风尚，关注随州文明建设

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

随州腊肉顾名思意为农历腊月腌制的肉制品。腊肉起源于何时已无法考证，但可以想象人们腌制腊肉的原因。在农耕时代，人们自己养鸡养猪，等到腊月猪肥羊壮之时，便杀猪宰羊，筹备春节期间的菜肴。由于杀猪宰羊后有大量的肉食无法储存，人们便摸索出用盐腌制的办法储存肉食，腊肉经腌制后晒干或者晾干便可储存半年之时间，甚至一年之久。在来年里可以慢慢品尝。
随州腌制腊肉各地风味不同，随中地区腌制腊肉一般不熏烤，腊肉香肠等肉食保持原味。随北、随南山区腌制腊肉香肠在腊肉香肠晾干时会用木柴、松枝烘烤，食用起来有熏肉的味道，别有一番风味。
如今，随着食品的丰富，冰箱冷藏肉食非常方便，人们腌制腊肉香肠越来越少，只有三代同堂的传统家庭才少量腌制一些腊肉香肠，许多年轻人已经不会腌制腊肉香肠，传统腊肉香肠的腌制手艺在80、90后出生的年轻人中已经失传！

老市民 · 发表于 2016-1-9 16:40:02

今年天气不好，腊肉不容易晒出应有的传统美色。

红绿灯 · 发表于 2016-1-9 19:39:31

好多好多。

醉美天下 · 发表于 2016-1-9 19:54:02

莫说七的，经不起诱惑

剑指尖峰 · 发表于 2016-1-9 21:04:38

如果天气好，腊肉香肠经太阳晒过后颜色泛红，味道更美！

剑指尖峰 · 发表于 2016-1-9 21:05:54

红绿灯发表于 2016-1-9 19:39
好多好多。

一家歺馆腌制的，家庭里只会腌一点肉。

双人鱼 · 发表于 2016-1-9 21:53:14

阳光是美味的的好天气

封江游子 · 发表于 2016-1-9 22:14:05

貌似是某个餐馆。

喜欢 · 发表于 2016-1-10 21:19:59

传统腊肉香肠的腌制手艺在80、90后出生的年轻人中已经失传

？不会吧

小丫头 · 发表于 2016-1-11 08:47:18

好饿呀想吃肉

		自动登录	找回密码
密码			立即注册