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发表于 2016-8-9 08:34:57
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建议:1、完善餐饮服务许可制度建设。完善餐饮服务许可审查流程和审核标准,通过资料审核、现场核查、质量跟踪、责任公示等方式,严格保障餐饮服务许可质量。 2、推进食品现制现售配套制度建设。规范现制现售准入条件、审核标准和管理要求,逐步解决无证照餐饮经营行为。
3、加快餐饮服务安全地方标准建设。加快冷荤菜、生食水产品、鲜榨果蔬汁、盒饭等高风险食品和配套规范的制定,引入危害分析和风险控制方法,推进餐饮服务标准化生产,主动防范餐饮服务食品安全系统风险。
4、推动餐饮服务依法行政的制度建设。在逐条梳理食品安全条款的基础上,制定餐饮食品安全“负面清单、对策清单和责任清单”,并层层签订食品安全监管责任书,明确监管重点、制定监管对策、落实监管责任,建立科学的执法监督和考核体系,积极倡导“履职免责”的科学监管理念。
5、提升餐饮经营者管理水平。督促和指导餐饮经营者实施先进的管理方式,制定餐饮服务“标准图示法”培训教材和指导手册,强化自身管理,规范餐饮服务经营行为,依法履行主体责任。
6、完善餐饮服务食品安全准入制度。逐步完善重大活动接待单位、学校食堂承包单位、A级盒饭企业进校园等准入制度,严格准入条件、审核流程和准入审查,鼓励餐饮经营者依法经营。
7、预防为主,主动防范学校食品安全系统风险。在暑期开学前后,与教育部门配合,适时开展学校食堂和供餐单位安全专项整治活动。重点检查许可证和健康证、食品原料索证、过期食品、设施餐具、环境卫生、交叉污染、加工制作及菜品留样等关键环节,及时排查食品安全隐患,预防群体性食物中毒的发生。
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