弘扬传统茶文化 茶乡工匠竞风流（二）

南风过境

感悟身边榜样精神力量

传递正能量。

在“神农工匠杯”2018年首届茶业职业技能大赛上

涌现了一批制茶能手，

随州文明网将镜头聚焦这一群制茶工匠群体，

去发现他们身上散发出来的正能量，

去感受他们的酸甜苦辣。

花开满园争斗艳

   随州文明网讯 （记者 徐世广  通讯员  彭大洋）10月12日，2018年随州市首届茶业职业技能大赛如期举。来自随州市神农茶业公司的周自明、焦娜娜、王祥河等人凭借超群的炒茶技艺，从众多参赛选手中脱颖而出分别夺得手工炒茶一等奖、机制炒茶一等奖、手工炒茶二等奖、机制炒茶二等奖等奖项，为自己，也为神农茶业公司争得了荣誉。真是“一花独放不是春，百花齐放春满园”。

　　宝剑锋出磨砺出

    获得手工炒茶一等奖和机制炒茶二等奖的周自明是1985年从部队退伍之后来到神农茶业的。刚到公司时，他对茶叶的认识几乎是零，更别说炒茶了。

   

     万事开头难。作为手工制茶新手，周自明在制茶中遇到了不少问题：“最开始的时候，经常把茶叶炒糊。炒茶时，锅子的温度又高，手也总是被烫伤。要么就是炒茶的时候温度不够，炒出来的茶叶变红，反正前前后后加起来可能炒坏过几十斤的鲜茶叶……”

   

    从接触炒茶开始，他就一边认真观察老师傅的炒茶手法，什么温度下锅、怎样翻、如何抖……一边做笔记，每一个流程、每一个动作，一旦得了空闲，就拿出来读上几页，然后在脑中循环播放了无数遍。就这样，从生疏到熟练，从一名“门外汉”到炒茶能手，一干就是二十多年。虽然现在从事的是质量过程与管理工作，不再炒茶了，但炒茶技艺依旧精湛，这次技能大赛夺得一等奖就是最好的证明。

   

    在比赛现场的，只见周自明手掌朝下，快速地将青叶在近200℃的电炒锅锅底划出一道道美妙的弧线，然后 瞬间撩起一捧青叶，手掌一翻，青叶 如雨点般落回锅里，如此这般，循环往复……制茶行业的人都知道，纯手 工制茶是件很辛苦的事，整个制作工序一气呵成，至少需要4-6 个小时，既 要充分把握好温度、时间、力度等诸多 要素，精确掌控炒茶的每道工序，还要忍受炒锅的高温炙烤。周自明说，每一 步、每一个环节，炒茶者都必须全力以 赴，哪怕一道工序不到位，都会影响到 成品茶的品质，只有经过一道道工序精 心操作，才能制出最好的茶叶。

　                                             

             

    “黑马”一黑到底

俗话说：三十六行，行行出状元。

1988年出生的焦娜娜是这次参赛茶技组选手中年龄最小，接触制茶行业资历最短的选手。2015年进入神农茶业公司，从事财务工作。炒茶只是她工作之余的兴趣和爱好。就是因为兴趣和爱好，她才利用工作之余，刻苦学习炒茶技术。

10月12日，全市首届茶业职业技能大赛上，焦娜娜在现场与来自全市茶行业的制茶工同台竞技。她犹如一匹“黑马”，技压群雄，夺得机制炒茶一等奖。

　　

“她到公司才四年，话不多，手脚却特别勤快，刻苦好学，不懂就问。”同是获奖者的周自明这样评价焦娜娜。

　　

“这次获奖，更加激励我对炒茶的爱好，也激励我做出更多的好茶。”焦娜娜告诉记者，虽然在公司是一名新手，在制茶炒茶上更是新手，而且还是业余。但她会在炒茶这一爱好上干一辈子，在制茶路上，她的脚步还将越迈越踏实。在制茶炒茶这个行业上，焦娜娜既是一名新手，又是状元。

　

“茶匠”不简单

王祥河是2000年进入神农茶业的。在进入神农茶业公司之前，他只是一名很普通的种茶农民，对制茶炒茶也是一窍不通。但是在这次茶业职业技能大赛上他夺得了手工炒茶二等奖、机制炒菜三等奖。

一进入公司，王祥河就开始学习制茶炒茶，最开始从手工超龙井开始。制茶是一个很复杂的过程，制茶的步骤有摊青、杀青、揉捻等9个步骤，因此，手工制茶是个技术活：“茶叶有苦味，要是手法不好，出来的茶叶就是苦的，再一个，火候把握不到位，茶叶就会炒糊……”

刚开始，王祥河一直都找不到炒茶的窍门，在经历了多次手被烫伤，也经历了很多次失败的炒茶后，他虚心向公司专业人士学习如何制茶。经过不懈地努力学习和实际操作，终于练就了一身高超的炒茶的本领，做出来的手工茶色、香、味俱全。

虽然现在王祥河现在是开发部经理，已不再从事制茶炒茶了，但他对当初学习制茶炒茶时的经历却一直恋恋不忘，他说，那是他进入神农茶业学到的第一门技艺和积累的最为宝贵的精神财富，他是不会丢的。今后只要一有这样的机会，他还会踊跃参加。

超人大师

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多吃肉

三十六行，行行出状元

红菱

炒茶不简单！