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随州日报消息本报讯 记者王瞡天、通讯员姚岳报道：“请个厨师在自家做宴席，虽然方便和省钱，但食品安全不是很放心。”日前，广水市马坪镇的周先生在筹办儿子婚宴时与妻子商量着。
长期以来，在农村地区，居民在婚嫁、丧葬、生子、升学等事宜中，举办各类宴席都由流动厨师主厨。农村集体聚餐由于场所简陋、食材采购渠道复杂、贮存条件简单、加工操作不规范、厨师流动性大、人员食品安全意识不强等因素，存在许多食品安全隐患，成为当前餐饮安全监管中较为薄弱、风险高发的环节。
从今年8月开始，广水市从健全完善农村餐饮服务食品安全监管网络入手，由乡镇（街道）食药监管机构将农村集体聚餐管理纳入日常监管范围，在地方政府支持下，全面推行农村集体聚餐报告指导制度。一方面对流动厨师进行备案登记、健康体检合格后持证上岗，目前已对200余名从业人员进行培训和健康体检；另一方面做到在举办宴席时由聚餐举办者或承办厨师将菜单、举办场地、参加人数等内容提前48小时向本村（社区）食品安全信息员报告并逐级报告到相关食药监管机构，并由监管单位、宴席举办者以及厨师三方签订食品安全承诺书。对于50人以上的聚餐活动，由食药监管机构派人进行现场指导。重点对宴席加工场所的周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等进行监督检查，形成了“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理工作机制。 |
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发表于 2014-10-25 22:50:36
