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本帖最后由 苔花小小 于 2016-1-26 17:21 编辑
还记得吗？ 每逢过年的时，大街小巷里总会摆上炸米子的小摊，黑乎乎的炸米机卧在熊熊煤火上不停地旋转。随着轰地一声巨响，炸米的师傅把洁白的米花从沾满煤灰的大布袋里倒出来，顿时米子的香味充满了大街小巷。 炸米花师傅的手和脸总是黑黑的像戏台上的花脸。但我们看着却感到非常亲切，孩子们因为有炸米花的轰响，那时每天都充满无尽的快乐 。 岁月在炸米花机的旋转中悄悄流逝，已经好多年没有听见炸米子的轰响，炸米子这样的技艺是否跟童年往事一起消失在时光深处呢？ 听说，一桥头东有一个七十多岁的老人在炸米子，找了好久都没发现。却在南关口附近的巷子里，碰到了正炸米子的王师傅。王师傅今年四十多岁，是安微阜阳人，来随州已经七八年了，走遍了随州的小街小巷，重复着这一活技。 “十多年前，我发现随州这边炸米花的人很少，而我们那边村子里三分之二的人都在做这事。我便跟老婆一起来随州了，没想到这一做，做了这么久。”王师傅一边操纵着手里的老行当，一边说。 炸米花的机器是圆圆的肚子，它后头是一个圆的象阀门一样带一个手柄的东西，而且有个压力表。前头是一个可以开合的盖，盖上有爪子，稍微旋转一下，就和机体紧紧的连在一起。 王师傅往“圆肚子”里加上两斤糯米，两勺生粉，然后把炸米花机放在生了火的炉子上，一手摇动炸米花机，一手摇着手动风鼓子，火的呼呼声，炸米花机的咿呀声，风鼓子的呜呜声，一起响起来，好不热闹。 过个十来分钟，王师傅慢腾腾地站起来，喊着“好啦，好啦”，把散着热气的炸米花机从炉子上拿下来，塞到旁边一个前头缝了胶皮后边拖着长尾巴的布袋子里。然后拿一根短撬棍，别住炸米花机前头的爪子，一使劲，“嘭”的一声巨响，一大团的烟雾腾空而起。这是米花的香气便弥漫在空气中。
小时候每每炸米子，总会炸满满一大袋子。那时候没有现在那么多零食可吃，抓一把米子放在嘴里也是极好的。或者拿一个大瓷缸，把米子放进去，加上白糖、或红糖，加上开水泡开，满满一碗，吃起来喜滋滋的。更好吃的还有米子糖，每到过年时，妈妈总会做，用米子加麦芽糖粘做而成的，吃起来甜而不腻，又饱腹。过年拜年时，米子糖可是小孩的最爱。 而如今，炸米子似乎已在记忆中了。去年，随州举行了一次美食节，其中有一道菜品叫“随县红糖米子茶”， 一碗米子茶，热气腾腾，甜甜的滋润着亲情，怀念那久违的，家的味道！ 米子糖，过年时家家户户也不做了。偶尔街上也会卖，但感觉已经没有小时候的味道了。王师傅说，他不光卖炸米子，还卖米子糖、“球球”（有小米、麦花、玉米等做的）、“麻杆“、”“爆米花”，品种很丰富，式样很多，五颜六色的，口味也很多。也许现在丰富的品种更能满足我们的口欲！
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发表于 2016-1-26 17:19:52
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