[春节见闻] 农村过节，菜美没有锅巴粥香

老市民

                农村过节，菜美没有锅巴粥香

       本老头农民出身，免不了在农村有很多亲戚。近三十多年里每年春节的第一天开始，就会在他们那里一户一天地轮着去作客吃饭，除了以禽肉鱼蛋为主要材料烹制的各种菜肴外，最讨人喜欢的美食就是锅巴粥了，喝酒结束要上主食时经常“抢不到手”而吃不成。
       一般人眼里，锅巴粥不值一叙，可是吃起来就别有一番风味了。家有老人的普遍会煮，年轻人就不一定。
      这不，表侄媳妇平时忙于生意，结婚两年后想减轻她婆母做家务旳负担，主动回家帮忙待客，她婆母是我表弟媳。表弟媳从来都对儿媳宠爱有加，儿媳主动请缨做饭，做婆母的当然喜不自噤，于是教她学炒一些容易做的菜后，分咐去煮带锅巴粥的饭。
      去煮带锅巴粥的饭？表侄媳妇有点疑惑的看着表弟媳。婆婆熟知儿媳心，就和我的老伴一起教起了怎样煮锅巴粥: 先淘米,数量以平常人平需要数量为限，上水量要比平时多一两倍，大火猛煮，间隔翻耖，至水面沸腾“开花”呈沉闷声音时米已煮熟，迅速将米和水一起捞起，过滤，留下米汤.将米饭倒入锅中，用筷子戽平，均匀插出“气窟眼”，闶上锅盖，点燃柴火蒸饭。柴火燃烧顺序是：上前三分钟“阎王火(大火、急火)”，接着十分钟“鬼点灯(小火、文火)”，五分钟后留火星，再过两分把饭盛。锅底的锅巴与米汤搅和后大火猛煮，香喷喷的锅巴粥就大功告成了。
      谈笑中表弟媳发动我的老伴对表侄媳妇用家训口气聊了一通今非昔比，我们那一代人当年很不容易吃上比菜还香美的纯正锅巴粥那些话。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

文明梦

看到，我奏饿了~

暗夜

农家饭好啊

双人鱼

锅巴粥香味和做法是很多人回味！

淡淡紫玉

最喜欢吃的锅巴粥！

老市民

文明梦 发表于 2015-2-22 23:46
看到，我奏饿了~

到这来煮一锅

老市民

暗夜 发表于 2015-2-23 02:14
农家饭好啊

真农家饭还是在农家

乡村九哥

看到图片就想吃

老市民

乡村九哥 发表于 2015-2-23 18:37
看到图片就想吃

可惜手机拍片拍丢了

苔花小小

我也喜欢吃锅巴粥。